ドメーヌ・ヴァンサン・ソヴェストル /ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン 2012
| コート・ド・ボーヌの西側台地で産まれる激旨ブルゴーニュ!!
水はけの良い岩屑状土壌!!しかも東南東向き斜面で日当りも抜群!!
高い標高がもたらすエレガントでピュアな果実味が素晴らしい!! |
商品コード : eva2057
ドメーヌ・ヴァンサン・ソヴェストル /ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン 2012
| 色・容量 |
白750ml |
| 産地 |
フランス・ブルゴーニュ地方 |
| 品種 |
シャルドネ 100% |
| 味わい |
辛口 |
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※同じ商品でもヴィンテージやロットごとに価格変更になる可能性があります。
販売価格：2,750
円（税込）
希望小売価格：3,630円（税込）
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【お客様へのおすすめコメントはこの一言で決まり！】
コート・ド・ボーヌの西側台地で産まれる激旨ブルゴーニュ!! 水はけの良い岩屑状土壌!!しかも東南東向き斜面で日当りも抜群!! 高い標高がもたらすエレガントでピュアな果実味が素晴らしい!!
【商品詳細】
お値ごろ価格で美味しい白ワインをお探しの皆さま!!
特にブルゴーニュ白好き、シャルドネ好きの方にお勧め したい掘り出し物!!
この実に美味しいお値打ちワインを造ったのは、ブルゴ ーニュ高級白ワイン産地で知られる「ムルソー村」に本拠 を構える[ドメーヌ・ヴァンサン・ソヴェストル]。
現在は、ブルゴーニュから南仏まで総計520haものブドウ 畑を所有する「ベジョ・グループ（BEJOT Vins & Terroirs）」 のCEOを勤める総帥、「ヴァンサン・ソヴェストル氏」の 個人所有蔵がこのドメーヌ。
総帥所有のドメーヌに恥じず、ブルゴーニュ最北端の 「シャブリ」から、コート・ドールの最南端「サントネ村」 までと広範囲にわたって畑を所有。特級[コルトン・シャル ルマーニュ]から、サヴィニィ1級など多数のアイテムを造り、 しかもどれもが実に高品質という達人なんです。
そんな凄腕が造った白を、今回当店では現地カ ーヴから蔵出し直送にて入手。
その状態にはお墨付きをつけてご案内できるんです。
で、具体的にどのようなワインかと言いますと・・・、
コート・ド・ボーヌの西側台地、「サン・トーバン村」を 見渡せる「ロシュポ村」の、標高300〜450メートルにあ る[アン・ロルモー・シュル・サン・トーバン]という畑 にドメーヌが所有する、0.63haの区画で栽培する、 平均樹齢20年のシャルドネが素材。
手摘みで収穫したブドウは、除梗せずに空気圧でプレス し果汁に。その後、アルコール発酵もマロラクティック 発酵もオーク樽にて行い、マロラクティック発酵の最後 の月にだけ数回のバトナージュ（澱の攪拌）を実施。
ヴィンテージにより12〜14ヶ月熟成し瓶詰めしたものです。
【ワイナリー説明】
ご紹介のお値頃白を造った1891年創業の「ソヴェストル家」 は、4世代にわたりブルゴーニュの高級ワイン産地「ムル ソー村」に続く一族です。
なお、当初所有していた地所は ムルソー周辺の6haのみでした。
その後1954年に、「ロジェ・ソヴェストル氏」がドメーヌ を設立。
そしてロジェ氏の息子で、1961年生まれの現在の CEO「ヴァンサン・ソヴェストル氏」が事業を引き継いだの は、1988年のご当人弱冠27歳の時。
しかしながら、ヴァンサン氏が当主になってからは、数年 でドメーヌの拡大、畑の買収を重ね、現在では北はシャブ リからコート・ド・ニュイ、そしてお膝元付近のコート・ ド・ボーヌと、合計で71haを所有するドメーヌにまで発展 しました。
さらにヴァンサン氏は、醸造での畑と施設間の距離を考慮 し、創業地ムルソーだけでなくシャブリにも醸造施設を設 けるなど、ワイン造りへの情熱を示しています。 またヴァンサン氏の環境への意識は高く、サステナブル （持続可能な）農業の支持者。
そのため、畑では雑草や害 虫駆除に自然による管理を導入、化学物質の使用は最小限 に抑えたリュット・レゾネ（減農薬農法）を採用し、一 部ではビオロジック（有機農法）の認証も受けています。
ドメーヌではヴァンサン氏の理念に従い、バランスがよく 飲みやすく、且つ、中後期ジュラ紀に形成され、一部に石 灰岩の小石が露出した粘土と石灰岩質土壌が生む、ピノ・ ノワール種とシャルドネ種の特長と、それぞれのテロワー ル（産地）の個性が表れたワイン造りを目指し、日々醸造 が行なわれてます。
そうして出来上がるワインは、どれもブドウの果実味を損 なわないために、熟成も新樽率40％を上回らず、テロワー ルの特徴を保持しながらも、ストラクチャーがはっきりし た、ニューワールドでの傾向とは違ったスタイルが特徴で す。
【テイスティングコメント】
『収穫から5年目とは思えない淡いイエローゴールドの 色調は、やはり標高の高い台地産ブドウによるものか。
でも、そんな第一印象はこのワインの本質ではないんで す。
決して濃密な果実味ではないのに、抜栓直後の溌剌 感が、時間が経つにつれ、奥行き深いしみじみとした香 りと味わいへと変化、それが複雑な余韻にまで続くのに ビックリ。
こんなタイプのブルゴーニュ白に出合うのは 久々なんです。
さらに、エレガントでピュアな果実味に 伴う、白い花やアカシア、アーモンドのニュアンスに適 度のミネラル。
しかも、透明感があり上品で甘すぎない シャルドネの風味には苦味もあり、ついついグラスが進 んでしまう白なんです。』
『なお料理なら、見た目よりも深みがあるワインのため、 貝類や甲殻類料理、鶏の腿肉や仔牛肉、オイスターソー スを使った中華などに合わせてみてはいかがでしょう。』
決してアタックの強い濃厚タイプではないものの、エレ ガントでピュアな果実味と長い余韻。 そして、このワインにしかない個性を持つ、ブルゴーニュ 白のテロワールを実感できる1本です。 またヴィンテージも【95点】の大当たり年と、ここでも 魅力。
さらに、当店が蔵出し直送で入手した ため状態も抜群。
一部地域ではご希望に添えない場合もございますので、あらかじめご了承下さい。
