フロマンタン・レクラパールは1925年創設、代々家族経営で続く造り手。現在は5代目のジャン・バプティスト・フロマンタン氏が当主。ランスの南に広がる最高級格付けブージィ村の特級シャンパンを造り出しています。僅か5haほどの畑を所有し、しかもブージィ村13か所に点在するため、一つ一つの畑は非常に小区画に分かれています。しかし、その点がブージィ村の中でも味わいに微妙な差を生み出します。さらに13か所の小区画すべての畑に名前を付け、丁寧に管理を行っています。カーヴも元々は井戸だったという湿度温度ともに最適な昔ながらの地下を掘った洞窟型の地下セラーに、ヴィンテージごとに昔ながらの保管を行い、動瓶などすべて手作業で行っています。ブドウは2種類、力強くパワーある果実味にふくよかな余韻を与えるピノ・ノワールに、キリッとした酸と美しさ、洗練されたフィネスを与えるシャルドネの２つを丁寧に育て上げます。醸造所は祖父の代に4人の友人たちと共同で造り管理しているため、RC(レコルタン・コーペラティヴ=ブドウ栽培者の協同組合)という珍しい業態ですが、ほとんどRMに近い自家栽培自家醸造でシャンパンを造り上げています。造り手のフロマンタン氏は自分たちの畑やワインに非常に愛着を持ち、シャンパン造りを楽しんで良いものを造り出している小さな農家のような手作り感が感じられ、大手シャンパン・メゾンでは味わえない、農家に行ってその場で食べさせてもらった自家製野菜のようなこだわりの味わいを楽しませてくれます。そしてグラン・クリュ・シャンパンとしては非常にリーズナブルな価格でシャンパンを提供してくれます。

当然のことながら、収穫はすべて手摘みで例年ですと9月中旬より良質な完熟ブドウのみを厳選。収穫したブドウは速やかにゆっくりとプレスされ、新鮮なジュースを搾り、1週間ほどタンクで発酵を行います。発酵を行ったワインは、リザーヴワインとなり、数年の熟成を行い、複数年のリザーヴワインを味わいのバランスを確認しつつ正確な比率でブレンド。その後ボトリングされ瓶内2次発酵に移り、最低でも24ヵ月の熟成。熟成には古くからの地下をくり抜いた洞窟のようなカーヴで保管され、定期的に動瓶を行っていきます。平均で、合計4〜5年の熟成期間を経てリリースされているんです！その味わいたるや『輝くようなゴールドイエローの色合いに、細やかな泡が美しく立ち昇り、アロマは焼きリンゴやナッツ、トーストなどのコク深い香り、味わいもボリューム感があり、リザーヴワインの熟成感と相まって、非常に奥深さがあります。フレッシュなすりおろしリンゴと煮詰めたリンゴを合わせたような果実味と、パイナップルなどの南国フルーツ盛り。そしてほろ苦さと穏やかな酸味が心地よく、驚くほどに余韻が長く続く、非常にコクのある旨味たっぷりの味わい。』この味わいは数倍する値段の高級シャンパンと同格どころか、それすら凌駕してしまうんではないかと思うほどに、高級感あるコク旨味が素晴らしい！