フロマンタン・レクラパールは1925年創設、代々家族経営で続く造り手。現在は5代目のジャン・バプティスト・フロマンタン氏が当主。ランスの南に広がる最高級格付けブージィ村の特級シャンパンを造り出しています。僅か5ha ほどの畑を所有し、しかもブージィ村13か所に点在するため、一つ一つの畑は非常に小区画に分かれています。しかし、その点がブージィ村の中でも味わいに微妙な差を生み出します。さらに13か所の小区画すべての畑に名前を付け、丁寧に管理を行っています。カーヴも元々は井戸だったという湿度温度ともに最適な昔ながらの地下を掘った洞窟型の地下セラーに、ヴィンテージごとに昔ながらの保管を行い、動瓶などすべて手作業で行っています。ブドウは2種類、力強くパワーある果実味にふくよかな余韻を与えるピノ・ノワールに、キリッとした酸と美しさ、洗練されたフィネスを与えるシャルドネの２つを丁寧に育て上げます。醸造所は祖父の代に4人の友人たちと共同で造り管理しているため、RC(レコルタン・コーペラティヴ=ブドウ栽培者の協同組合)という珍しい業態ですが、ほとんどRMに近い自家栽培自家醸造でシャンパンを造り上げています。造り手のフロマンタン氏は自分たちの畑やワインに非常に愛着を持ち、シャンパン造りを楽しんで良いものを造り出している小さな農家のような手作り感が感じられ、大手シャンパン・メゾンでは味わえない、農家に行ってその場で食べさせてもらった自家製野菜のようなこだわりの味わいを楽しませてくれます。そしてグラン・クリュ・シャンパンとしては非常にリーズナブルな価格でシャンパンを提供してくれます。

レゼルヴ(熟成)ワインの絶妙ブレンドで醸し出される桁外れの旨さ！シャンパンの中でも最上級格付けのグランクリュに指定されるブージィ村より生み出される極上泡！ピノ主体にシャルドネをブレンドしたバランスの良さ！5世代続く家族経営の老舗が放つとっておきシャンパン！収穫は9月中旬から、ブドウの成熟を見極めすべて手摘みで収穫。圧搾も緩やかにじっくりと行い、味わいを余すことなく抽出したジュースは、タンクに移されアルコール発酵に入ります。アッサンブラージュは複数年のレゼルヴワインを必ずブレンドし、ヴィンテージの個性を注意しつつ、バランスの良い味わいに仕上げます。その為、ピノ・ノワールは最上級の味わいを実現させるべくヴィンテージのブレンド比率を非常に細かに調整しアッサンブラージュを行っているんです。そして瓶に詰め瓶内2次発酵に移り、伝統的な保管をしつつ動瓶を行います。熟成は最低でも24ヵ月の長期熟成、その後デゴルジュマンと僅かなドサージュを行い味わいを整えて、リリースまでさらに保管を行います。その味わいは『リンゴ、シトラス、ブリオッシュのピノ主体の芳醇なアロマ、華やかさ溢れる香りに魅了され細やかに立ち昇る泡に目を引き、果実味、複雑味や繊細な味わいが包まれ、奥深さがあります。さすがブージィのグランクリュだけあり、華やかなコクのある果実味が秀逸です。甘味を抑えたエクストラ・ブリュットですので、果実味の旨味が感じられた後はキリッと引き締まっており、余韻も繊細な複雑味が長く続きます。』このエキストラ・ブリュットはブドウのポテンシャルが素晴らしい時にしか造られない、造り手のリストにも載っていない限定品でして、ブドウ本来の力が強く、非常に複雑味溢れる味わいなんです!!