2024年2月にワイナリー・畑を訪問。標高も高く、古くからブドウを供給してきた名産地。


クリーンで高い品質。信州たかやまワイナリーより、高山村で収穫されたブドウのみで醸造した「ヴァラエタルシリーズ」です。
欧州のエレガントなシャルドネ、しっかりとした厚みと樽香を感じられます。


ラベルには、新進気鋭のアーティストMaycaさんによる「高山村」をイメージした絵を採用。
※味わいのバランスを考慮し、酒質安定化処理（滓下げ、濾過等）は最小限にとどめているので、熟成によりオリが沈殿することもありますのでご了承下さい。

・日本を代表するシャルドネの産地である高 山村内で収穫されたブドウから醸造。
・比較的古木の畑で収穫されたものを樽発 酵・樽熟成した。樽由来のふくよかさとバニラなどの香り、温度管理されたステンレス発酵にて活かされた黄色い果実を感じるフレッ シュな香りが調和している。
・また、多様な気候帯を持つ高山村に点在す る複数の畑で栽培された個性溢れるブドウを アサンブラージュすることで調和が生まれた。

おすすめの料理
・大きめのグラスを使い、グラス内で広がる香り、時間の経過による香りの変化も楽しめる。
・クリーミーな食材を使った料理や、バターを使った料理などとの相性がよい。
飲み頃温度 13〜16℃


産地: 高山村内（黒部、駒場、紫、枡形、天神 原、福井原）
収穫: 9/14 〜10/29
発酵容器: ステンレスタンク及び小樽 (29%)
発酵温度： 16~21℃
育成: ステンレスタンク及び 小樽 (最長8ヵ月)
生産本数: 約9.300本 瓶詰日：2022月7月27日〜8月4日


“タイトな酸と凝縮した果実感で充実した味わいの白ワイン”

早い春、真夏日続きの夏とお盆の冷え込み、そして秋は穏やかな好天に恵まれた2021年。シャル ドネでは成熟レベルの高さが村内で広く見られました。収穫日を決めるために毎週畑を廻りなが らブドウを食すと、多くの畑でいつもよりグッと種まで成熟していることに驚きと喜びを感じ、 期待に胸が踊りました。朝晩の涼しさと日中の太陽で、酸を維持しつつしっかりと熟したブドウ から出来たワイン。リンゴや檸檬などの果実の凝縮感と口内をキュッと引き締める酸により、充 実度の高い味わいです。

※品切れの際、在庫を確認し補充いたしますが、終売の場合は何卒ご容赦ください。